環山的醃肉 (忻憓)

 

醃肉

環山是熱鬧的原住民部落，人也很親切，接下來說到主題咯!

醃肉是原住民的重要食物之一，吃醃肉要配飯，因為醃肉的鹽份很高，所以也可以保存很久

有些第一次吃的人吃醃肉的感覺會覺得怪怪的，但我們環山的人用親切的語氣跟他們說：【這個很好吃，雖然不習慣，多吃就會習慣的。】

 

醃肉的製作方法

醃製的材料主要是以肉類來做的醃肉，而配方大致是用白米飯、或是俗稱的小米、跟鹽巴和在一起，而白米或小米，一定要煮成半熟的狀態才不至於變的太爛。而醃製的過程，首先將所要醃製的肉類或是魚類，一定要先用鹽巴將之醃上一個晚上，至第二天才開始。

 醃肉是泰雅族美味的料理。醃肉的種類 有山羊、山豬、山鹿、飛鼠、 魚等， 作法因人而異，各有不同。有的先把肉洗乾淨放鹽醃漬約一、 二天之後，再把醃肉水倒掉，而後與米飯攪拌，放入陶罐中密 封發酵，約二週後就可食用。